Pizza verace napoletana

La pizzeria, come avete visto in altre sezioni di questo sito, è un’altra pietra miliare de “La Dragonara” di Bacoli, la pizzeria offre ai propri clienti i grandi classici della tradizione napoletana, come la “Pizza Margherita” o la “Marinara” oppure pizze più fantasiose, frutto della creatività di Marina che conduce la pizzeria con Francesco e Raimondo. In comune queste nuove pizze hanno la qualità degli ingredienti, dei condimenti ed alla base una ricerca di farine di maggiore leggerezza e resa. La ricerca e lo scrupolo dei “pizzaioli” nella cura degli impasti che sono lievitati 24/36 ore, come da manuale della Associazione Verace Pizza Napoletana, a cui La Dragonara è associata dal 2017. Tradizione ma non solo, anche innovazione, come abbiamo detto, le pizze “speciali” o fantasiose, come le abbiamo definite, sono realizzate con farine ai nove cereali, e sono guarnite con prodotti di stagione di primissima qualità. La ricerca continua…

…Nel frattempo pizza fa rima anche con pane. Si, alla Dragonara facciamo anche il pane, che come sanno le nostre nonne, richiede duro lavoro ma da grosse soddisfazioni. Il Pane, ottenuto con lievito madre a lievitazione naturale è cotto nel forno a legno delle pizze.